Mangoer – finn produsenter og leverandører

Mango (Mangifera indica) er en tropisk frukt som er populær over hele verden på grunn av sin søte smak, allsidige bruksområder og helsefordeler.

De tilhører sumakfamilien (Anacardiaceae) og er rike på vitamin C, fiber og antioksidanter. Mango er kjent for sin søte, tropiske smak, som kan inneholde toner av fersken, sitrus og blomster.

Nedenfor finner du en oversikt over mangoens egenskaper, samt en oversikt over dens bruksområder og helsefordeler:

Mangoens egenskaper:

1. Mango er en steinfrukt med et tynt, grønt, gult, oransje eller rødlig skall, et saftig, gult til oransje fruktkjøtt og en stor, flat kjerne.
2. Mango har en søt til honningaktig smak med en tropisk tone. Sødmen avhenger av modningsgraden. Umodne mangoer er syrlige, mens modne mangoer har en balansert sødme.
3. Det finnes over 1000 mangosorter på verdensbasis, med forskjeller i smak, størrelse, farge og konsistens.
4. Mangoen kommer opprinnelig fra Sør- og Sørøst-Asia, særlig India, Bangladesh og Myanmar.
5. I dag dyrkes mango i tropiske og subtropiske områder, blant annet i India, Thailand, Mexico, Brasil, Indonesia, Filippinene, Nigeria, Kenya og Egypt.

Bruksområder for mango:

1. Kulinarisk bruk:
Mango brukes i en rekke retter, fra søte til salte:
Spises fersk, skåret i terninger eller som smoothie.
I juice og drinker som mango lassi, en indisk yoghurtdrink. I cocktailer som mango daiquiri eller mocktails.
Som dessert, for eksempel mangosorbet, pudding, kake eller iskrem. Mango sticky rice er populært i det thailandske kjøkkenet.
I salte retter som chutney, salsa eller karriretter (spesielt i det indiske og sørøstasiatiske kjøkkenet).
I salater eller som tilbehør til kjøttretter.
Tørket mango er et populært mellommåltid.
Umodne mangoer syltes (pickles) eller brukes som en syrlig note i retter.

2. Kosmetisk bruk:
Mangosmør utvinnes fra frøene og er en fuktighetsgivende ingrediens i kremer og lotions.
Mangosaft brukes noen ganger i ansiktsmasker, da den kan ha hudlysende egenskaper.
Mangosmør inngår i hårmasker eller sjampo for å motvirke tørrhet.

3. Medisinsk bruk:
I ayurvedisk medisin brukes mango til å behandle fordøyelsesproblemer, hudsykdommer og luftveisplager.
Kjernen og bladene brukes også i tradisjonell medisin.
Mangiferin (fra skallet og kjernen) studeres for betennelsesdempende og krefthemmende egenskaper.

4. Industriell bruk:
Mangopuré, -masse eller -ekstrakt brukes i ferdige produkter som yoghurt, sauser og bakevarer.
Mangofrø blir noen ganger innlemmet i dyrefôr.

Helsefordeler med mango:

• Antioksidantaktivitet gir beskyttelse mot frie radikaler og celleskader.
• Fiber og enzymer som amylaser hjelper til med fordøyelsen.
• Støtte til immunforsvaret takket være vitamin C og betakaroten.
• Antioksidanter og vitamin A bidrar til sunn hud.
• Kalium bidrar til å regulere blodtrykket.

Mango er ikke bare deilig, men også allsidig og sunn. Enten det er som snacks, i matretter eller som ingrediens i kosmetikk - de har mange fordeler og har en lang tradisjon i mat og medisin i mange kulturer.

Nedenfor finner du en oversikt over de viktigste kriteriene du bør se etter når du kjøper mango:

Når du kjøper mango, er det noen viktige aspekter du må ta hensyn til for å sikre høy kvalitet på frukten og for å oppfylle markedets eller kundenes krav.

• Sørg for at du kjøper fra sertifiserte forhandlere eller produsenter som er kjent for kvalitet, bærekraft og rettferdige arbeidsforhold.
• India og Pakistan er kjent for sorter som Alphonso og Sindhri (spesielt aromatiske).
• Mexico og Brasil er viktige eksportører av sorter som produseres i store volumer, for eksempel Tommy Atkins.
• Thailand og Filippinene er kjent for søte sorter som Nam Dok Mai.
• Kjøp helst når innhøstingen er på topp for å få de beste prisene og den beste kvaliteten.
• Sørg for at mangoene har vært konstant nedkjølt (10-13 °C) under transporten for å opprettholde kvalitet og holdbarhet.
• Legg merke til modenhetsgraden ved levering: For umiddelbart salg: kjøp modne mangoer. Til senere bruk: Umodne mangoer som kan modnes i romtemperatur.
• Skallet skal være glatt og feilfritt, uten synlige skader, blåmerker, sprekker eller råte.
• Fargen varierer avhengig av sorten (grønn, gul, rød, oransje). Modne mangoer har ofte en jevn farge, men dette er ikke alltid en pålitelig indikator.
• Mangoen skal være karakteristisk søt og aromatisk, uten tegn på overmodenhet (sur, fermentert lukt) eller bitterhet.
• Se etter ensartet størrelse og vekt for profesjonell handel (ofte viktig for pakking og presentasjon).
• En symmetrisk form uten deformasjoner er også viktig.
• Moden mango kjennetegnes av en behagelig, søtlig lukt ved foten av stilken og en litt myk konsistens når den testes under trykk, men ikke grøtaktig.
• Umodne mangoer er fastere og har ingen søt aroma. Disse egner seg hvis man planlegger lengre lagring eller ettermodning.
• Valg av mangosort avhenger av hva den skal brukes til:
• Til fersk konsum egner sorter med fiberfritt, søtt fruktkjøtt seg godt, f.eks. Alphonso, Nam Dok Mai eller Ataulfo.
• Til videreforedling (f.eks. puréer, desserter, drikker) er sorter med intens smak og høyt innhold av fruktkjøtt, som Kent eller Haden, ideelle.
• Umodne mangoer (til chutney eller sylteagurk) eller helst syrlige sorter som Kesar eller lokale asiatiske mangoer.
• Mangoene bør pakkes i støtsikre esker eller kasser, gjerne med skillevegger (f.eks. pappskillevegger eller netting) for å hindre at de får blåmerker.
• Sorten, størrelsen, kvalitetsklassen og opprinnelsen skal være tydelig merket.
• Mango er billigere i høysesongen. I lavsesongen kan prisene stige kraftig.
• Premiumvarianter koster mer, men rettferdiggjør ofte prisen med tanke på smak og presentasjon.
• Økologiske mangoer blir stadig mer etterspurt - sørg for at de er sertifisert økologiske.
• Støtt bærekraftige dyrkingsprosjekter og rettferdig handel.

Når du kjøper mango, er det viktig med den rette kombinasjonen av kvalitet, modenhet, sort, opprinnelse og lagringsforhold. En god leverandør, nøye inspeksjon og kunnskap om kundens krav er avgjørende for å velge de beste mangoene til formålet.

Mango kan kjøpes fra ulike leverandører. Omfattende informasjon om produsenter og leverandører av mango fra hele verden finner du på Exportpages.