Nektariner (Prunus persica) – finn produsenter og leverandører

Nektariner (Prunus persica var. nucipersica) er en ferskenvariant med glatt skall som er kjent for sin søte, saftige frukt.

De tilhører rosefamilien (Rosaceae) og har, i motsetning til fersken, et glatt, hårløst skall.

Nedenfor finner du en oversikt over egenskaper og varianter av nektariner, samt en oversikt over bruk og næringsverdier:

Kjennetegn og varianter av nektariner:

Fruktene er runde eller litt ovale, har fast, saftig fruktkjøtt og inneholder en stein i midten.
Nektariner stammer opprinnelig fra Kina og ble senere introdusert til Middelhavsområdet og andre varmere strøk. I dag dyrkes nektariner hovedsakelig i Spania, Italia, Hellas og USA. Nektariner foretrekker varmt, solrikt klima og høstes hovedsakelig i sommermånedene.

Det finnes flere varianter som varierer i smak, fruktstørrelse og farge. Her er de viktigste kjennetegnene:

1. Nektariner med gult kjøtt:
   Intenst søte og syrlige, ofte med en gyllengul farge.
2. Nektariner med hvitt fruktkjøtt:
   Mildere og søtere i smaken, med et blekt, nesten gjennomskinnelig fruktkjøtt.

Bruk av nektariner:

Nektariner er svært allsidige og kan brukes rå, kokte, bakte eller grillede:

1. På kjøkkenet:
Som ingrediens i salater (f.eks. med ruccola, mozzarella og valnøtter).
Kombinert med kjøtt som kylling eller svin i sauser eller fyll.
Grillet som tilbehør eller topping til ost.
I risotto, couscous eller som ingrediens i sommerboller.
Sammen med andre frukter (f.eks. aprikoser) eller krydder som ingefær og kanel i syltetøy og chutney.
Som dessert i fruktterter, tarteletter, smuldre eller over iskrem.

2. Spis den fersk:
Rene som snacks, i fruktsalater eller som pynt på desserter.
I drinker som smoothies, juice eller som en fruktig note i cocktails og iste.

3. I kosmetikk:
Nektarinekstrakter brukes i kremer og masker fordi de har en fuktighetsgivende og antioksidant effekt.
Vitaminene og næringsstoffene de inneholder, fremmer sunt hår og gir glans.

4. Medisinsk bruk:
Kostfiberet støtter en sunn tarmfunksjon.
Kalium bidrar til et balansert blodtrykk og styrker hjerte- og karsystemet.
Vitamin C styrker immunforsvaret.
Nektariner har en mild vanndrivende effekt og støtter stoffskiftet.

5. Dekorasjon og presentasjon:
Nektariner brukes ofte som et dekorativt innslag på fruktfat, i drinker eller i desserter. Det skinnende, fargerike skallet gjør dem spesielt tiltalende.

Ernæringsmessige verdier av nektariner:

Nektariner er ikke bare deilige, men også sunne:

• Vitaminer: Høyt innhold av vitamin C, vitamin A (betakaroten) og noen B-vitaminer.
• Mineraler: Rik på kalium, magnesium og fosfor.
• Kostfiber: Fremmer fordøyelsen.
• Antioksidanter: Støtter immunforsvaret og bekjemper frie radikaler.
• Lavt kaloriinnhold: Rundt 44 kalorier per 100 gram.

I mange kulturer er nektariner et symbol på sommer, livsglede og fruktbarhet. I Kina regnes de som et tegn på velstand og lang levetid.
Nektarinen er en saftig, søt frukt som kan brukes på en rekke ulike måter i matlaging, kosmetikk og medisin. De sunne ingrediensene, det lave kaloriinnholdet og den forfriskende smaken gjør den til en populær sommerfrukt. Enten det er alene, i salater, desserter eller salte retter - nektariner er en fryd og en berikelse for ethvert måltid.

Nedenfor finner du en oversikt over de viktigste kriteriene du bør se etter når du skal kjøpe nektariner:

Når du kjøper nektariner, er det noen viktige kriterier som hjelper deg å velge moden, saftig og velsmakende frukt.

• Skallet skal være blankt og fritt for rynker eller skader.
• En jevn, lys rød, oransje eller gul farge indikerer modenhet. Små grønne flekker betyr at frukten fortsatt kan modnes.
• Unngå frukt med blåmerker, sprekker, mugg eller mørke flekker.
• En moden nektarin føles litt bøyelig når du klemmer forsiktig på den.
• Harde frukter er umodne, altfor myke frukter kan være overmodne.
• En fruktig-søt duft er et godt tegn på modne nektariner. Hvis duften mangler, er frukten sannsynligvis ikke moden ennå.
• Modne, saftige nektariner er relativt tunge i forhold til størrelsen, ettersom de inneholder mye fruktsaft.
• Skallet skal verken være rynkete eller tørt.
• Små "arr" (små linjer) er naturlige og påvirker ikke kvaliteten.
• Nektariner er hovedsakelig tilgjengelige i sommermånedene (juni til september) og er av best kvalitet da.
• For å sikre at skallet kan spises, bør du helst kjøpe økologiske nektariner, da de er fri for sprøytemidler.

Når du kjøper nektariner, bør du se etter et glatt, skinnende skall, en jevn farge og en god vekt. Frukten skal være lett å gi fra seg og avgi en søt aroma. For best smak er moden frukt fra høysesongen å foretrekke. Økologiske nektariner egner seg spesielt godt hvis skallet brukes.

Nektariner kan kjøpes fra forskjellige leverandører. Omfattende informasjon om produsenter og leverandører av nektariner fra hele verden finner du på Exportpages.