FLUKE Process Instruments GmbH

Datapaq® Food Tracker® temperaturprofileringssystemer består av en datalogger, en beskyttende termisk barriere og programvaren Insight. Med et Datapaq-system kan du garantere kvaliteten og sikkerheten til tilberedt kjøtt, fjærkre, bakervarer og ferdigretter.

Datapaq-systemene, som er konstruert for å tåle de tøffeste miljøer, beveger seg gjennom ovnen eller fryseren sammen med matvaren og registrerer produkttemperaturene. Du kan overvåke produkttemperaturen under hele koke-/frysesyklusen i enten statiske eller transportable ovner, samt i dampkokere, frityrkokere og hurtigfrysere.

Food Tracker Insight-programvare

Bruk Insight-programvaren til å konvertere rådata til meningsfull informasjon om prosessen, inkludert umiddelbare rapporter om dødelighet. Dokumenter prosessen din for å øke produktiviteten, i tillegg til formell dokumentasjon, for eksempel HACCP. Følgende funksjoner er inkludert:

Prosessanalyse: Beregn automatisk alle kritiske kontrollpunkter i prosessen for å oppfylle HACCP-kravene.
Dødelighetsberegninger og -rapportering: Bruk nøyaktige dødelighetsberegninger for mikroorganismerisikoen i din spesielle prosess og ditt produkt (Fo-verdi), slik at du er sikker på at maten er av høyeste kvalitet.
Prosessoptimalisering og feilsøking: Finn raskt den nøyaktige posisjonen til varme eller kalde punkter i ovnen, og minimer produksjonstapet.
Rapportering: Generer sertifiserte og sporbare profilrapporter som tilfredsstiller alle dine behov for HACCP-valideringsdokumentasjon.
Overvåking: Følg med på PC-en din når produktet når den sikre tilberedningstemperaturen.

MultiPaq21 datalogger

MultiPaq21-dataloggeren har opptil åtte kanaler (type T eller K), slik at du kan samle inn produkt- og omgivelsestemperaturer fra opptil åtte steder samtidig. Ved hjelp av fleksible termoelementkabler kan temperatursensorene plasseres nøyaktig i produktet, på overflaten eller i luften. De kan registrere temperaturer uten at dataloggeren eller dens masse påvirker sensorenes responsegenskaper og dermed nøyaktigheten i målingene.

Dataloggeren er konstruert for å tåle de mest krevende bruksområdene i næringsmiddelindustrien og er klassifisert i henhold til IP67 med spesielle vanntette termoelementtilkoblinger som beskytter mot damp, vanndusjer og rutinemessig rengjøring. Loggeren kan lagre opptil åtte profiler før den må lastes ned.

Termiskebarrierer
Datapaqs termiske barrierer Datapaqs termiske barrierer har samme isolasjonsteknologi som den som brukes i flyets "svarte boks", og er plassert i et robust hus av rustfritt stål som er konstruert for å vare i mange år. Datapaqs termiske barrierer tåler de tøffeste industrielle matlagingsmiljøer, inkludert dampkoking, langvarig steking ved høy temperatur eller til og med lynsteking, der hele systemet er nedsenket i olje.

I motsetning til andre kommersielle systemer er det ikke nødvendig å beskytte dataloggeren inne i produktet. Siden barrieren kan plasseres et stykke unna produktet, påvirkes ikke produktets oppvarmingsegenskaper av overvåkingsutstyret.

Termoelementer

Termoelementene (type T eller K) leveres med vanntette kontakter og gullbelagte tilkoblinger for å gi loggeren IP67-klassifisering. Pålitelighet og nøyaktighet er garantert i de mest krevende miljøer, inkludert damp, vann og kondens. Termoelementene kan blandes, matches og byttes ut alt etter type prosess og produkt. Termoelementkabellengden kan også tilpasses nøyaktig etter prosessens krav.

Tilbehør

Som et supplement til temperaturprofilering i næringsmiddelindustrien tilbyr Datapaq en rekke tilbehør, blant annet:

Med Food Tracker Radio Telemetry System kan du se i sanntid hva som skjer med produktet under varmebehandlingsprosessen. Du kan sammenligne faktiske produkttemperaturer med spesifikasjonene under prosessen og optimalisere syklustidene. For mer informasjon, last ned brosjyren Food Tracker Radio Telemetry System.

Food Tray and Jig garanterer repeterbarheten til profilen i transportbåndsprosesser. Matbrettet kan brukes uten å stoppe transportbåndet eller forstyrre produksjonen. Matbrettene er beregnet på små produkter, for eksempel kyllingnuggets. Termoelementjiggen er designet for brede transportbåndsprosesser, for eksempel store bakerovner. For mer informasjon, last ned brosjyren Food Tray and Jig.

Fuktighetssensoren måler både fuktighet og temperatur i prosesser opp til 200 °C/400 °F. Denne sensoren er ideell for bakeriapplikasjoner, f.eks. jekking/prøving, og også der fuktighetsmålinger kan brukes til å validere ovnskontrollen, optimere utbyttet og forbedre kvaliteten. For mer informasjon, last ned brosjyren Humidity Sensor.